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Colombia /Huila/Las Flores

Colombia /Huila/Las Flores

[特殊處理法系列]
哥倫比亞 百花艷 熱衝擊酵母厭氧水洗

-2024充滿花香調的一支咖啡-


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哥倫比亞 百花艷
熱衝擊酵母厭氧水洗

品名:百花艷莊園 熱衝擊酵母厭氧(淺焙/一磅)        原產國家:哥倫比亞

產區:微拉省                                                          品種:Bourbon Sidra                                                               

處理法: 熱衝擊酵母厭氧水洗

熱衝擊處理法是一種創新的咖啡處理技術,通過快速的溫度變化,為咖啡豆帶來獨特風味和品質的提升。這種方法的核心在於使用高溫促使咖啡豆內部發酵產生的化合物滲透到櫻桃內部,然後迅速使用冷水進行清洗,有效地收緊果膠層並固定其結構。這種過程不僅改變咖啡豆的化學組成,還增添了豐富的口感和香氣,使得熱衝擊處理成為咖啡生產中引人注目的技術,尤其在哥倫比亞的莊園中,這種處理方式已經成為常見的技術之一。

風味參考:桂花、野薑花、黃檸檬、尤加利葉、白胡椒、麝香葡萄



可代客磨豆 / 請提供所使用的器具以及過濾器具

Ex:手沖&濾紙,虹吸&濾布等


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