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豆袋上所寫的風味描述好像喝不出來?
大家都說有花香調但是我沒感覺?
我好像喝到了一個很有印象的東西,但是說不出來
阿 ! 對啦~~~~百香果啦~~~~
其實不管是有習慣杯測或是剛接觸杯測的人
在某個Moment都會出現屬於自己的杯測困境
這時候建議從3個方面入手
1.嗅味覺敏感度
2.口腔舌面觸覺敏感度
3.強化風味記憶庫
這三項有時候是可以同時間練習的,例如在吃草莓時,將草莓所給予你的香氣、酸甜比例、口感分開感受,香氣的記憶點、酸甜的比例值、口感上的重量黏稠度等等
將這些記憶在你的風味記憶庫中,這樣在未來有出現草莓香氣的咖啡豆上,就能捕捉到類似的風味囉!!