水質一直是暫停著重的參數之一
水中可溶性物質多寡影響的不同的礦物質含量
而其中【鈣鎂離子】更有助於萃取上的多元性
適量的鈣離子可以增加口感上的柔和及滑順感
適量的鎂離子能帶出清新的木質水果調性,並讓酸甜質強化
而暫停為了讓萃取上達到不同的變化
所以我們有使用兩道不同的淨水設備
讓義式萃取以及手沖萃取使用不同礦物比例的過濾水
使兩者可以各自擁有獨特的變化性