Name: 精品-濾掛/浸泡咖啡
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精品-濾掛/浸泡咖啡

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哥倫比亞天堂莊園雙重厭氧處理法艷夏花荔

國家：哥倫比亞（Colombia）

產區：考卡（Cauca）

莊園：天堂莊園（EI Paraiso）

生產者：迪亞哥（Diego Samuel Bermudez Tapia）

海拔： 2050公尺

處理法：雙重厭氧

風味 :荔枝、水蜜桃、草莓、玫瑰

酸質 : 草莓

甜感 : 荔枝、水蜜桃

餘韻 : 可爾必思

【雙重厭氧艷夏花荔批次 Flor Lichi】：Diego 所發展出來的實驗性處理法，程序相當複雜，也無怪乎風味極其特殊。以密封容器先進行紅櫻桃的全果厭氧發酵28小時，去果皮之後，再進行40小時的帶果肉厭氧發酵，所以稱之為雙重厭氧發酵處理法。在發酵的過程中，Diego使用的是特定的容器，而且溫度亦需要持續的監控。在發酵後的乾燥，亦分階段採用不同的參數以達到風味的最佳化。

哥倫比亞百花艷 - 熱衝擊酵母厭氧水洗

品名：百花艷莊園熱衝擊酵母厭氧(淺焙/一磅)

原產國家：哥倫比亞

產區：微拉省

品種：Bourbon Sidra

處理法：熱衝擊酵母厭氧水洗

熱衝擊處理法是一種創新的咖啡處理技術，通過快速的溫度變化，為咖啡豆帶來獨特風味和品質的提升。這種方法的核心在於使用高溫促使咖啡豆內部發酵產生的化合物滲透到櫻桃內部，然後迅速使用冷水進行清洗，有效地收緊果膠層並固定其結構。這種過程不僅改變咖啡豆的化學組成，還增添了豐富的口感和香氣，使得熱衝擊處理成為咖啡生產中引人注目的技術，尤其在哥倫比亞的莊園中，這種處理方式已經成為常見的技術之一。

風味參考：桂花、野薑花、黃檸檬、尤加利葉、白胡椒、麝香葡萄

哥倫比亞黑天鵝酵母厭氧水洗
產區：Huila
品種：Bourbon
處理法：酵母厭氧水洗
海拔：2100m
風味：百香果、柳橙、水果酒、微巧克力
酸質：莓果醬
甜感：熱帶水果
餘韻：水果酒

哥倫比亞蒂薇莎莊園粉紅波旁 30小時慢速發酵水洗

產區: 金迪奧 Quindio
海拔: 1700~1800m
處理法: 30小時慢速發酵水洗
品種: Pink Bourbon

風味：微熱帶水果、白花香、優格、綠茶
酸質：微熱帶水果
甜感：優格
餘韻：綠茶

哥斯大黎加音樂家系列莫札特酵素水洗藝伎
產區: Tarrazu

海拔: 1,800m-1,950M
處理法: Washed
品種: Geisha

風味：薔薇、橙花、草莓可爾必思、水蜜桃、粉紅酒
酸質：草莓可爾必思
甜感：水蜜桃、粉紅酒
餘韻：薔薇、橙花

哥斯大黎加卡內特音樂家系列莫札特葡萄乾蜜處理

產區: Tarrazu
海拔: 1,800m-1,950M
處理法: 葡萄乾蜜處理
品種: Caturra

風味：玫瑰花、莓果、蜂蜜、香草、熟成紅茶
酸質：莓果
甜感：蜂蜜、香草
餘韻：玫瑰花、熟成紅茶

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